「父の日」の水餃子作り、家族4人お揃いカンフーTシャツで!~その2

前記事、家族4人お揃いカンフーTシャツで「父の日」の水餃子作り~その1の続きです。
前回の生地作りに続いて、今度は中身の餡作り。スタンダードな「白菜・ニラ・豚バラ肉」の餡に加えて、今回は「ナスと厚揚げ」の餡にも挑戦!

スポンサーリンク
広告336×280




元気に見えるカンフーTシャツ!

わたくしも、ちゃんと「カンフーTシャツ」を着て、数年前に台湾で購入した中華包丁で一生懸命白菜を刻んでいますと、覗きに来た権助殿、「そのTシャツ着てると、元気そうに見えるね」と…。まぁ、いつもはぐでーとしてて、元気そうではないしね(汗)。でも、この平置き画像↓を良く見てみると、確かに私の分(レディースサイズ)だけ、他のとラインが違う。着用画像がなくて申し訳ないですが、実際、体にフィットして、すごくアクティブに見えます。…なかなかいいかも。

20150622-06

さて、餡作りの方ですが、「白菜をみじん切りにする」って、正直このレシピを実践する時にしか機会がありません。なので、コツがつかみきれず四苦八苦…。

20150623-01

何とか刻み終わって塩をまぶし、しばらくしてぎゅっと水分を絞ると嵩がこんなに減りました。

20150623-02

豚バラ肉は、薄切り肉をみじん切りにします。みじん切り多いな~~。調味料を加え、ニラと白菜を混ぜるとこんな感じ。↓

20150623-03

次のナスと厚揚げの餡、同じようにナスを刻みます。「ナスをみじん切りにする」って…(以下略)。けれども、よくよく愛用のレシピ『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』を読んでみたら、ナスはまず千切りにして塩を振り、水分を絞ってからみじん切りと書いてある!!…はは、そうだよね、その方が効率的だよね(泣)。ナスと厚揚げの方は、ごまペーストや甜麺醤で味付け。

そして、生地の方。寝かせたものを良くこねると、こんなにツヤツヤしっとり!↓

20150623-04

包丁で細長く切って棒状に転がし、一個分ずつに切り分けたのが下の写真。ちなみに、うちでは40個分のレシピで20個作る感じで記事を切り分けています。素人には、レシピ通りの分量で40個伸ばすのはキツイ…(汗)。破裂防止のためにも、多少野暮ったくなるけど、大きくて厚めの皮にしています。

20150623-05

そして、いよいよ長女と次女お待ちかねの皮伸ばしタイムです!上のように切り分けたものを手のひらで軽く伸ばし、めん棒でさらに伸ばしていきます。次女は相変わらず粘土遊び程度ですが、今後に期待…。長女も次女も、カンフーTシャツを着て、頑張っております。cuoca麺棒くん、またもやオシャレなタルト生地とかじゃなく、餃子の皮でスマン。

ちなみに、長女は最近自分で髪を結ぶのにこだわっています。やる気があるのはいいことで、それなりに結ぶのですが、やっぱりまだぐしゃっとしてて、使っているシュシュもばらばらです(苦笑)。シュシュは私が作ったもので、いろいろあります。いろいろあるから、組み合わせ自由で使ってるのかもね…。パズル柄で粗を隠すのに一苦労。

20150623-06

いやはや、ようやくここまでこぎ着けたって感じ。餃子パーティーまでもうすぐなのか!?…またもや画像が多くなってしまったので、次回記事に続きます。北京小麦粉料理シリーズ(?)、毎度引っ張ってすみません(汗)


ウー・ウェンの北京小麦粉料理

水餃子の皮伸ばしてみたくなった方、いらしたら応援クリックお願いします!
にほんブログ村 ハンドメイドブログ 子供服(洋裁)へにほんブログ村 子育てブログ 女の子育児へ

スポンサーリンク
広告336×280




広告336×280




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする