先週末、手作り肉まん・あんまんを作ったレポのようなもの。前回記事「手作り肉まん・あんまん、時間はかかるけど簡単美味しい！～その1」の続きです。
一次発酵の間に、肉まんの餡を作ります。本場の肉まんというと、いろいろ入っているイメージですが、私のバイブル『ウー・ウェンの北京小麦粉料理
あんまんの餡の方は写真撮り忘れましたが、普通の市販のこしあんを、ごま油でじりじりと炒めます。そうこうしている間にも、一次発酵が進んで、↓こんな感じに！全粒粉入りなので、赤ちゃんの肌みたいにモチモチ、という訳にはいきませんが、これも健康のためです…。
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これにて、皮作りは完了。そしてこの後は、娘たちお待ちかねの、粘土…じゃなかった（汗）、皮のばしタイム！
娘たちの華麗なる（？）めん棒さばき
今回も、一番小さい製菓材料専門店のcuocaめん棒を次女が使用。cuocaの焼印がちらりと見えてます。またもや、タルト生地とかこじゃれたものでなくてスマン、cuocaオリジナルめん棒（ミニ）くん…。そして、次女はちょっと大きく伸ばしすぎ…。それでも、2才児としては粘土…じゃなくってですね、発酵済みの小麦粉生地に慣れています。
ちなみに、娘たちが着ているのは、無印良品のチュニックです。先日、日本最大の無印良品（と、権助殿が言っていた）に行って、色違いのお揃いで購入しました。その時の話は、また後日記事にしたいと思います。
5才の長女の方は危なげなく伸ばしてくれるので、私が餡を包みます。むしろ、私の修業が必要かもね…。下の画像のような「包子（パオズ）」になったら、また30分ほど二次発酵させます。なお、長女が生地を伸ばしているまな板の上に見えている謎の黒い丸は、権助殿が、昔ひとり暮らししていた時に、やかんを置いて焦がした後だそうです…（あぶね～～！）。
上の画像を見ると、包んで置いておくそばから二次発酵が進んで、小→中→大となっているのがわかります。二次発酵の後、いよいよ蒸すのですが…またもや画像が多くなりすぎたので、次回記事に続きます。どんだけ引っ張るんだ、って感じですが、もうちょっとお付き合いいただけたら嬉しいです（汗）。
モチモチのパオズ生地をむにゅ～としてみたくなった方、応援よろしくお願いします！
